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2016年被大家關(guān)注的食品安全熱點(diǎn)有哪些呢？上周末，由國家食品藥品監(jiān)督管理總局、中國科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)指導(dǎo)，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)主辦的2016年食品安全熱點(diǎn)科學(xué)解讀媒體溝通會(huì)在京舉行。會(huì)上，食品圈的權(quán)威專家們對2016年的食品安全八大熱點(diǎn)進(jìn)行了科學(xué)解讀。

熱點(diǎn)一

澳洲進(jìn)口奶粉被吊銷許可證

科學(xué)解析：除了澳洲地區(qū)奶粉品牌被吊銷許可證,在2016年中,也有其他多品牌進(jìn)口奶粉被檢出問題?？梢姡槠钒踩侨蛎媾R的共同風(fēng)險(xiǎn),沒有哪個(gè)國家可以幸免。而國際乳品安全、原料乳安全和加工安全等因素將影響我國乳品質(zhì)量安全。雖然目前我國乳品安全與產(chǎn)品質(zhì)量水平已顯著提升,但風(fēng)險(xiǎn)依然不容忽視。

解讀專家：任發(fā)政

（中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授）

熱點(diǎn)二

玉米粉“被壯陽”引關(guān)注

科學(xué)解析：在玉米粉里添加“西地那非”冒充保健食品屬于非法添加行為，因?yàn)楸＝∈称返难邪l(fā)和審查、審定的過程中，嚴(yán)格規(guī)定了原料的范圍，而西地那非是不被允許添加到原料中的。同時(shí)，在保健食品聲稱的27項(xiàng)健康功能中并沒有改善性功能這一項(xiàng)。因此，凡是號(hào)稱具有壯陽或者暗示有改善性功能的保健食品都是夸大宣傳，該行為違反了《食品安全法》。要牢記，保健食品不是藥品，它不能治病，也不能預(yù)防疾病。

解讀專家：金宗濂

（北京聯(lián)合大學(xué)保健食品功能檢測中心原主任）

熱點(diǎn)三

網(wǎng)絡(luò)食品安全存在隱患

科學(xué)解析：2016年初曝光的黑心作坊入駐“餓了么”，以及近年來人們對網(wǎng)購食品質(zhì)量和安全性的擔(dān)憂，讓大家意識(shí)到了網(wǎng)購食品的安全隱患。為了更好地監(jiān)管，需要實(shí)現(xiàn)平臺(tái)規(guī)則的嚴(yán)格化，所謂“擒賊先擒王”，監(jiān)管部門先將平臺(tái)管住，再讓平臺(tái)通過合同的方式去約束千千萬萬的生產(chǎn)經(jīng)營者，這樣能極大地降低監(jiān)管成本，提高監(jiān)管績效。同時(shí)，建議持續(xù)強(qiáng)化政府的監(jiān)督管理，通過諸如信用信息的披露來發(fā)揮消費(fèi)者的選擇力。

解讀專家：王旭

（中國人民大學(xué)法學(xué)院副教授）

熱點(diǎn)四

抗生素與獸藥殘留

科學(xué)解析：在我國，細(xì)菌的耐藥問題仍然主要是來源于臨床人用抗生素的濫用以及醫(yī)院內(nèi)的交叉污染，食源性的耐藥菌對人類的健康威脅沒有直接的證據(jù)。但是，對于獸藥在養(yǎng)殖業(yè)的濫用和違規(guī)使用獸藥后導(dǎo)致的殘留問題，仍需提高風(fēng)險(xiǎn)安全意識(shí)。

解讀專家：劉秀梅

（國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心研究員）

熱點(diǎn)五

飲用水的“氮?dú)忾T”

科學(xué)解析：氮?dú)庵宰鳛槲覈称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)當(dāng)中規(guī)定的一種食品加工助劑，是因?yàn)樗母叨劝踩?。正因如此，也?guī)定了沒有必要標(biāo)注它的殘留量。氮?dú)庾鳛橐环N無色無味，不和其他物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)的惰性氣體，安全性非常高。消費(fèi)者可以放心購買和食用以食品級(jí)氮?dú)庾鳛榧庸ぶ鷦┑氖称贰?

解讀專家：孫寶國

（中國工程院院士、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長）

熱點(diǎn)六

食品標(biāo)簽的是與非

科學(xué)解析：現(xiàn)在大部分產(chǎn)品標(biāo)簽上存在的瑕疵與產(chǎn)品本身質(zhì)量問題沒有直接關(guān)系，但是企業(yè)還是要加強(qiáng)對法律法規(guī)細(xì)則的研究，避免此類漏洞的產(chǎn)生，以切實(shí)保護(hù)消費(fèi)者的權(quán)益。

解讀專家：元曉梅

（國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心副主任）

熱點(diǎn)七

100%果汁被質(zhì)疑虛假宣傳

科學(xué)解析：100%果汁產(chǎn)品在包裝上向消費(fèi)者明示產(chǎn)品配料中含有純凈水,表明該產(chǎn)品屬于復(fù)原類的果汁。在產(chǎn)品名稱前面標(biāo)注100%,目的是如實(shí)告知消費(fèi)者內(nèi)容物的果汁濃度。目前,采用濃縮果汁進(jìn)行加水還原制作純果汁是國際通用的加工工藝,并且相較于非復(fù)原果汁,復(fù)原果汁具有便于保存和運(yùn)輸,降低成本,延長產(chǎn)品保質(zhì)期等多方面的平衡優(yōu)勢。

解讀專家：胡小松

（中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院院長）

熱點(diǎn)八

引發(fā)關(guān)注的“膠水牛排”

科學(xué)解析：“重組牛排”是借助肉的重組技術(shù)加工而成的調(diào)理肉制品。當(dāng)前,該技術(shù)已經(jīng)成為世界肉類加工領(lǐng)域重要的技術(shù)手段。重組技術(shù)中使用的“碎肉”是肉的分割或者肉塊修整中產(chǎn)生的,絕不等同于“劣質(zhì)肉”。另外，這類牛排中使用的卡拉膠是從海藻當(dāng)中提取的純天然多糖類物質(zhì)，跟建筑用膠和塑料用膠完全不是一回事。

解讀專家：王守偉

（北京食品科學(xué)研究院院長、中國肉類食品綜合研究中心主任）